|
|
Spiegeleieren Met Spruitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg spruitjes
-40 g ham (klein gesneden)
-1 ui (fijn gehakt)
-40 g boter en 30 g bloem
-1/8 l bouillon
-1/8 l melk
-1/8 l room
-zout;witte peper;bieslook;80 g boter
-8 eieren
Voorbereiding:
-spruitjes schoonmaken en 20 min koken in licht gezouten water en laten uitlekken
Bereidingswijze:
-in de eerste 40 g boter de ham en de ui in 3 min fruiten
-ineens alle bloem erbij strooien en al roerend wat laten kleuren
-onder roeren de hete bouillon langzaam erbij gieten en daarna de hete melk, zodat een mooie saus ontstaat
-de saus zachtjes 10 min laten koken
-daarna de saus zeven en de room erdoor roeren en kruiden met peper en zout
-de fijngehakte bieslook erdoor roeren
-de spruitjes halveren en op een ronde schotel schikken (warm houden)
-de eieren bakken en op de spruitjes leggen
-de saus erover gieten
|
|
|